八百裏秦川塵土飛揚
三千萬（wàn）兒女高吼秦腔
一老碗擀麵喜氣（qì）洋洋
沒有油潑辣子嘟嘟囔囔
陝西人，離不開秦腔，離不開麵條（tiáo）鍋盔，離不開油潑辣子。雖然現在我依然理解不了（le）喊破喉嚨（lóng）吼（hǒu）出的秦腔，但它絕對是代表陝西民（mín）俗的縮影之一。聽到秦腔，我就會猛然想到陝西八大怪中“麵條像褲帶、油潑辣子一道菜、鍋盔（kuī）饃饃似鍋蓋……”
陝西人，離不開秦腔，離不開麵條鍋（guō）盔，離不開油潑辣子。雖（suī）然現在我依然理解不了喊破喉嚨吼出的秦腔，但它絕（jué）對是代表陝西民俗的縮（suō）影之一。聽到秦腔，我就會猛然（rán）想到（dào）陝西八大怪中“麵（miàn）條像褲帶、油潑辣子一（yī）道菜（cài）、鍋盔饃饃似鍋蓋……”
陝西（xī）寶雞是生我養我（wǒ）的地方（fāng），這也就（jiù）注定了（le）我與家鄉的臊子（zǐ）麵、擀麵皮和熱攪團等麵食結下了不解之緣。在陝西（xī）西府家喻戶曉的普通麵食當中，最有名（míng）的要數臊子麵和攪團了。從我離家上（shàng）學（xué）到工作的這些年頭裏，嚐遍了外麵大店小鋪的麵食，卻終究難以覓到媽媽做的那種正宗的、久違的家的味道。
臊子麵講求的是：薄筋光、煎（jiān）稀汪、酸辣香，就是麵條要少而（ér）薄且要筋道，臊子麵的湯要燙、上麵的（de）油一口吹不透還要突出酸（suān）和辣。五花肉切成小丁加入（rù）蔥薑大料及醋炒製成臊子，再把豆（dòu）腐過油切絲（或者丁）、雞蛋攤成餅切菱（líng）形片，然後把胡蘿卜丁、豆角丁、黃花段、木耳（ěr）碎加蔥薑炒（chǎo）熟，最後熗湯就是（shì）將所有待用料下鍋，等麵條出鍋撈入碗中加湯撒（sā）韭（jiǔ）菜末即（jí）成。
家的味道，不僅傳承的（de）是一門做飯手藝，而且傳遞的是一種“思念家和親人”的（de）情愫；家的味道，就是每逢過節期間與親人團聚（jù）的（de）味道……
文/圖 趙莉
