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茶顏悅色（sè），網紅奶茶即將走出長沙？

文章來源：十大黄色软件官方版作者：十大黄色软件官方版餐飲家具發布（bù）時間: 2019-09-02 15:40

茶顏悅色於（yú）2014年中旬成立，是一家以中國風為（wéi）主題的鮮茶店。在最近兩年（nián）內屢次登（dēng）上（shàng）微博熱搜，迅速火遍大江南北。

但目前隻在（zài）長沙才有門店，絲毫沒有（yǒu）“出（chū）圈”的跡（jì）象（xiàng），茶（chá）顏悅色的創始人呂良總說沒錢不去別的地方開分店。

不過昨（zuó）天，“阿（ā）裏入股茶顏悅色”的消息刷屏了一（yī）天。

網友一下子沸騰（téng）了：被投資了，那茶顏悅色這回終於有錢了，可以把店開到長（zhǎng）沙外、開到我的城市了吧？不在（zài）長沙的（de）以外的群眾們（men），也能喝上傳說中的（de）茶顏悅色了？？？

等一下，都是成年人了能不能穩重點，先來（lái）看看當（dāng）事人的回應（yīng）嘛。一直發酵到昨天下午5點（diǎn），茶顏（yán）悅色才在（zài）官（guān）方微博回應（yīng）一則《關於（yú）和馬雲爸（bà）爸傳緋聞的一些說明》。

總（zǒng）結（jié）起來就是：

【1】承認融資了，但表明投資（zī）茶顏悅色的其中一個公司是阿裏投資的，也就是‘爸爸的爸爸叫爺爺’的邏輯關係；

【2】回應網友對於“茶顏有錢了”的調侃，並說明（míng）來自山寨的煩惱（nǎo）；

【3】有（yǒu）走出長（zhǎng）沙的想法，但還沒有（yǒu）具體的（de）時間和計劃。

而在今年三月份，茶顏悅色就已完成了來自天圖（tú）資（zī）本的數（shù）千（qiān）萬元A輪融資，上個月，完成了來自元生資本和源碼資本的戰略投資（未披（pī）露金額）。

01.

為什麽茶顏悅色受到（dào）資本青睞

1）風格：茶飲界的故宮文（wén）創

茶顏（yán）悅色采用中（zhōng）國風的VI風格和門店裝（zhuāng）修，並且在隨後的產品命名、物料設計、周邊產品開發（fā）等方麵，始終保持這個風格（gé）。

例如會員被通稱為小主；每一（yī）個（gè）產品名字：幽蘭拿鐵（tiě）、聲（shēng）聲烏龍等——都是一樣的調調，古典、詩意。

創始人呂良在茶顏悅色的5年裏，為了（le）延續這個風格，先後買下宮廷畫手郎世寧、以及其他名畫的版權，共計花費上百萬。不僅在杯子上畫著千裏江（jiāng）山圖，門店（diàn）海報（bào）也是古風（fēng）壁紙級的。

甚至開的概念（niàn）店（diàn）“方寸間桃花源”來自於桃花源記，是中國人千百年（nián）來的情節；而另一家“好多魚”概念店將《海錯圖》的（de）魚兒搬進了（le）太平街……

出（chū）的周邊產品、鐵罐茶（chá）、杯子、書簽都像是“擺在博（bó）物館”的東西。

從文案到設計風格（gé），在一眾用現代感插畫討好年輕人的茶飲品牌中（zhōng），簡直（zhí）是一股泥（ní）石流，活脫脫故宮文創茶飲再現。而這些點點滴滴凝聚在一起，形成了合力，向消費者一次又一次地傳達（dá）了“這很茶顏悅色”的品牌內核。

2）人設：不酷卻有血（xuè）有肉

在茶顏悅色5周年慶（qìng）典時，出了一本企業（yè）內刊（kān），因為想不（bú）出名字，就叫《窖什麽》。

去年（nián）出了一款文創手袋，起（qǐ）了個奇葩的名字叫“表情包”。而後在微信上真的推出表情包的時（shí）候，名字叫“真·表情包”。

小票上的一句“等我們有錢了就去告山寨（zhài）”到“我們現在已經賺了一點錢開始告山寨了”，讓人啼笑皆非的同時，能感受（shòu）到其吊詭（guǐ）風（fēng）格（gé）掩藏下的實力提升。

而在茶顏悅色公眾號出品的漫畫裏（lǐ），創始人呂（lǚ）良就是一個（gè）每天騎著電動車（chē）來回穿梭、經常被顧客誤認為是店門口的摩的師傅、羽絨（róng）服破洞了用（yòng）膠布貼上接（jiē）著開公（gōng）司年會的“非霸道總裁”。

這是茶顏悅色的一個聰明之處，給品牌注入了自己的靈（líng）魂，讓人在笑的同時感受到真誠與溫度。

3）服務：學海底撈，想和顧客當親人

在茶顏悅色（sè）的公眾（zhòng）號上，Slogan是：一杯有溫度的茶。

做一杯有溫度的茶▲

不管什麽時候走進茶顏悅色（sè）的（de）門店，都會聽到這樣的話“這是（shì）您的幽蘭拿鐵，這杯（bēi）飲品要一挑二攪三喝”一天八小時，重複上百遍。

對頭回（huí）光顧的顧（gù）客還要反複解說“用這個吸（xī）管先把碧根果和一半奶油挑著吃……”要做到每一遍都細致、耐心、麵帶笑容，這不是一件易事（shì）。

二十四節氣的時候，還會對每一個到店顧客（kè）說當天應該吃的食譜；下（xià）雨的時候，門店準備的（de）有及（jí）時傘；甚至每一家門店都（dōu）有小藥箱，裏麵有創可（kě）貼藿香正氣（qì）水等應急用品；對（duì）出品不滿意，可（kě）以到任意門店，擁有“一杯鮮茶的永久求償權”。

關於“一杯鮮茶的永久求償權”▲

會給（gěi）門店附近的環衛工送茶，會（huì）專（zhuān）門為一個考生申（shēn）請一個和他準考證號一樣的會員卡號。

高考在即，特別給學生黨準備的（de）狀元（yuán）杯▲

茶顏悅色也從不在自己的公號裏（lǐ）美化任何東西。每月（yuè）公布自（zì）檢結果，衛生問題、管理問題一致公布，甚至生意不好的門店也會發文邀請大家去照顧（gù）。

通過各種觸點傳遞服務（wù）溫度▲

而顧客也感受到了（le）茶顏悅色的這份（fèn）溫（wēn）度，並給予了熱（rè）烈的回應。

一個在長沙長（zhǎng）大（dà）的女孩，在高中畢業前夕寫了一首《想請你喝一杯幽蘭拿鐵》的歌，以作紀念。

消費者對品（pǐn）牌是有感知（zhī）的▲

4）產品：獨特（tè），一年倆新品

在上新焦慮彌漫的新茶飲行業，家家壓（yā）力都都有。茶顏悅色卻很佛係。

2018年，喜茶奈雪平均（jun1）不足一個月就上（shàng）一次新品，而（ér）茶顏悅色一年就上了2個新品。

在產品形式上，茶顏悅色也是個異類。喜（xǐ）茶以奶蓋茶聞名，奈雪最初以水果茶見長，鹿角巷火（huǒ）於黑糖，放（fàng）眼整個行業，產品類型目前無外乎這三種。

而茶顏悅色的產品，“茶（chá）底+奶（nǎi）+奶油+堅果碎”的組（zǔ）合，通（tōng）過茶底拚配，呈現的口感。看起來每一杯都一樣，喝一口（kǒu）才明白（bái）差距：茶滋味鮮明有記憶點。

產品是有記憶點的▲

就算沒出長沙，茶顏悅（yuè）色就（jiù）已聲名在外。照現在看來（lái），錢，茶顏悅色應該（gāi）也（yě）是（shì）不缺了，但它為什麽在《關（guān）於和馬爸爸傳緋聞（wén）的一些說明》裏提及並沒有具體的時間和計劃走出長沙呢？

02.

茶顏（yán）悅色何時能（néng）走出長沙?

僅是2018年一年，全國現（xiàn）製茶飲門店數就增長了74%。喜茶奈雪一直在加速開店的步（bù）伐。茶顏悅色這個長沙茶飲地頭蛇，就一度被認為是很有力競爭者。

1）未知困難重重

茶顏悅色在長沙的地位近（jìn）乎壟斷，這也是其它（tā）茶飲品牌（pái）到現在（zài）也還沒在（zài）長沙打開自己（jǐ）的局（jú）麵的原因（yīn）之一。

區域玩家（jiā）在自己的“圍城”中活得很好（hǎo），兵（bīng）來將擋（dǎng）、水來土淹，但是走出圍城之後呢？對茶顏（yán）悅色（sè）來說，未知的（de）東西太多了。

茶顏悅色（sè）官微上的那一（yī）句“團隊（duì）一直把將這（zhè）份長沙特色帶到全國作為努力打拚的（de）美好目（mù）標，但現在還（hái）沒有（yǒu）具體的時間和規（guī）劃”，可能真不是一句客套話。

目前在（zài）長沙，一杯茶顏悅色的均價在16～20元，這比（bǐ）其它茶飲品牌們（喜茶在（zài）長沙的價格為（wéi）25～35元）便宜了一大（dà）截。另外，開店的場景也有差別，茶顏悅（yuè）色目前是以街鋪為主，不像其它茶飲（yǐn）品（pǐn）牌主要開在商場。

2）標準（zhǔn）化

而像CoCo和一點點一樣的標準化也並（bìng）不容易。

一方麵，跨區域的管理和幾（jǐ）百家門店的（de）標準化服務是最大的難點，如果做（zuò）不好充足的準備，顯然就（jiù）不（bú）能盲（máng）目擴張。

對掌管著幾百家（jiā）甚至幾千家門店的（de）連鎖餐飲品牌來說，在（zài）複製粘貼的擴張過程中，怎麽保證（zhèng）門店的運營效率不掉隊是一個很棘手的問題。

3）異地管理

喜（xǐ）茶雖然勢頭正（zhèng）猛，也一（yī）直都在小心平衡擴張速度和異（yì）地運營這兩件事。比如規模和品牌口碑、規（guī）模（mó）和運營質量。為了保證這些平衡，如何做運營這件事也是要考慮的。如果說管（guǎn）理（lǐ）團隊很簡（jiǎn）單，但是異地管理還是比較難。

再加上，如（rú）今對一個新茶飲品牌（pái）來說，線下店的（de）數量不是（shì）唯一（yī）的要求，在（zài）一二線城市，它們越來越依賴線上化。

4）線上化

目前的茶飲品牌的線上化選擇（zé）都比較獨立，除了（le）例行公事（shì）選擇外賣平台（tái），它們更傾向於做自己的小程（chéng）序，比如喜茶的“喜（xǐ）茶go”、Coco的“CoCo都可手機點單”......新近加入茶飲市場的瑞幸（xìng）咖（kā）啡幹（gàn）脆用的是自己的APP。

在線上化（huà）的趨（qū）勢下，門（mén）店管理（lǐ）已經上升到了大數據的層麵。直接掌握用戶的數據，通過（guò）數據分析，一方麵可以了解用戶喜好，指導（dǎo）產品研發；另（lìng）一方麵，便於掌握和預測銷量，能夠做好（hǎo）采購成（chéng）本的控製。隨著數據的增多，對開店選址等（děng）也有幫助。

5）選址

想要走出長沙，茶顏悅色要補的課還有很多。比如第一家店應該（gāi）選在哪裏？這對茶顏悅色來說是個很（hěn）重要的問題。

餐飲企業中，跨區域擴（kuò）張時的第（dì）一家（jiā）店能不能成功十分（fèn）關（guān）鍵。北京上海，消費者還在喜茶奈雪的門店前樂此不疲的排著（zhe）隊，CoCo和一點點（diǎn）的門店數量也在肉眼可見（jiàn）的（de）增長。

第（dì）一站（zhàn）去哪（nǎ）裏？目前在茶顏悅色身上（shàng）還沒有看到最好的答案。

6）守（shǒu）住長沙才是重中之重

再加上，在喜茶的攻勢下（xià），守住長沙或許已經成為茶顏悅色（sè）的首要任務。

就在上個月，位於長沙五一商圈惠（huì）農大廈的喜茶（chá）湖（hú）南（nán）首家門店已經正（zhèng）式亮相，今年喜茶預計在長沙開（kāi）出4家店，另外三家分別是惠（huì）農大廈店、悅（yuè）方ID MALL、長沙IFS店。

據報道，喜茶還為長（zhǎng）沙“量身定製”打造糖油粑（bā）粑Celato、黑色酒鬼酒Celato、湖南剁辣（là）椒Celato等具有長沙特色的產品。