現在（zài）有許多大的餐（cān）飲品牌都（dōu）開（kāi）始發展（zhǎn）出了自己的子品牌，比如我們所熟（shú）知的（de）外婆家、王品、呷哺等都發展許多（duō）旗下餐（cān）飲（yǐn）子（zǐ）品牌，對於餐飲品牌（pái）來說，發展子品牌的舉措到底好還是不好？曾經有一段時間已經引起了業內人士廣泛的關注和討論，而漢（hàn）拿山也加入了這個行列，如今，5個品牌共70家門店，盈利狀況良（liáng）好。看看他是怎麽發展（zhǎn）的自己子品牌。
1.打好基礎，選好品類
借（jiè）勢非常重（chóng）要，餐飲（yǐn）市場的變化很快，一定（dìng）要抓住市場中出現的機遇，比如有一段時間很流行（háng）麻辣香鍋（guō），過一段時間（jiān）又突然掀起了麻辣小龍蝦的潮流等等，諸如此類（lèi）的情況瀕繁發生，所以在準（zhǔn）備開啟自己子品類的同時一定要抓住這個市場機（jī）遇，並及時進入，否則品牌的各方（fāng）麵都會受（shòu）到影響。
漢拿山就是按照這個理念來選擇自己的子品牌品類，比如他目（mù）前（qián）旗下（xià）的品牌“麻辣香匯”和“小城漁家”，這兩個就是瞅準了當時餐飲市場盛行的品類。當然了，把（bǎ）一個餐飲品牌做成（chéng）功（gōng）光靠好的機（jī）遇是不行的，俗（sú）話說（shuō）“三分天注定，七分靠打拚”，基礎也是（shì）非常重要的，漢拿山因為自己已經將主品牌經營發展的比較成功，在16年的時間裏在全國發展（zhǎn）了270家門店，所以在這些子（zǐ）品（pǐn）牌的發展過程中還是比較遊刃（rèn）有餘的，所以在把握住機遇的同時還需要強大的營運能力和資源做支撐。
2.品牌生存法則（zé）：差異化
首先拿選址來（lái）說，當年好多（duō）餐飲品（pǐn）牌都把目光聚焦到了街邊店，因為當時許多生意好的餐飲品牌都開（kāi）在街（jiē）邊，但是漢拿山的創始人卻不這麽認為，把旗下的“麻辣香匯”品牌選擇（zé）在了商場裏麵（miàn），在位置方麵形成差異化的競爭，然而這麽長時（shí）間過去了，事實證明當時的決策是（shì）非常正確的，“麻辣香匯（huì）”在入駐（zhù）了商場一段時間（jiān）後（hòu），其他餐飲品牌（pái）才開始意識到商場店這塊領域，但是後來的（de）總歸是後來的，此時（shí）的“麻辣香匯”已經先入為主，在商場中站穩了自己的腳跟（gēn）。
在大家都（dōu）認為400平米左右是最佳麵積的時候，漢拿山卻（què）堅持開小店，每家都控製在（zài）200平米以內，打（dǎ）造（zào）“小而精”的店（diàn）麵（miàn），漢拿山的發展原則就是“保證每一個品牌都能處於盈利狀態”。
3.打造特色產品
目前漢拿山旗下的5個中（zhōng）餐品牌，涉及麻辣香鍋、烤魚（yú）、燜鍋等品類。每一個爆款（kuǎn）品類出現時，漢拿山都做了及時的跟進。考（kǎo）慮集團資源（yuán）配置（zhì）和品牌發（fā）展模式等原因，漢拿山的中（zhōng）餐品牌在同品類競爭中不（bú）比規模，而是在產品上努力做（zuò）出差異（yì）化。
幾（jǐ）個（gè）中餐品牌涉及的魚、蝦、蟹、蛙等食材，各品牌都確保食材的新鮮。盡量（liàng）減少甚至不使用冰（bīng）鮮、醃（yān）製的食材。燜（mèn）鍋在蓋上鍋蓋的一刻，還能看到鮮（xiān）蝦在鍋裏跳，是其燜鍋產品的特色。
此外，在產品設計上，中餐品牌也突出（chū）差異。如小城漁家的烤魚產品，在普通川式烤魚（yú）的基礎上，設計成了“一魚兩吃”的形式，一條魚可以做成兩種（zhǒng）口味，靈活滿足顧客的用餐需求。加熱時區別於其他品牌的炭火加熱，采用電加熱的形式火鍋桌，保證1分15秒開（kāi）鍋。在給顧客更好用餐體驗的同時，提升高峰時（shí）段的（de）翻台率。
漢拿山創始人（rén）認為，前幾年一直是摸索和確定發展模式的階段。一旦運營（yíng）模式、盈（yíng）利模式能夠確定下來，品牌在後期（qī）的發展將會非常迅速。在漢拿山的計劃中，小城漁家（jiā）和燜鍋這兩個品牌要在（zài）未來三年內各自做到100家的規模。在（zài）做好現有品（pǐn）牌的（de）基（jī）礎上，漢拿山在中餐領域還會不斷嚐試新的品類，推出新的品牌。{ps漢拿山品牌以（yǐ）及（jí）旗下品牌餐桌椅由十大黄色软件官方版家（jiā）具提供}
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