榫卯結構是實木餐廳家具中在連接的兩個構件上所采用的一（yī）種凹凸處理的接合方式。凸出部分叫榫，凹（āo）進部分叫卯（mǎo）。
榫卯結構在中國（guó）的木結構(包（bāo）括建築和家具)中廣泛存（cún）在。餐廳家具中的榫（sǔn）卯結構體現了中國含蓄內斂的審美觀，由於接合處有略（luè）微鬆動的餘地，當無數樣卯組（zǔ）合在一起時就會出現極其複雜（zá）而微妙的平衡，除了（le）木材延展力外，主要是由於一個個的（de）榫卯富有韌性（xìng），不（bú）致發生（shēng）斷裂。
榫按照不（bú）同的分類方法，可分為不同的類型。按榫頭的形（xíng）狀不（bú）同可分為（wéi）直角榫、燕尾榫、圓棒榫和圓弧榫；根（gēn）據榫（sǔn）端是否外漏可分為明榫與暗榫（sǔn）；按榫頭的數目多少可分為單榫、雙榫（sǔn）和多榫；根（gēn）據榫頭（tóu）與方材本身的關係可分為整體榫與插入榫；根據榫頭和榫眼的接合方式，可分為開（kāi）口榫、閉口榫、半閉口榫、貫通榫（sǔn）和不（bú）貫通榫。
榫孔結合
榫的結合主要（yào）是榫頭與榫眼結合，一般餐廳家具常用的榫頭有直角方禪、燕尾榫和圓棒接榫三種。
1）明榫
明榫是指家具製作好之後在表麵能看（kàn）到的榫頭，如圖5一14的左圖所示。明榫與暗榫所（suǒ）用的（de）部位不同，明榫多用在桌案板麵的（de）四框和櫃子的門框（kuàng）處。明式家具多使用明樟，包括凳、椅、桌，能用明榫的地方皆用明榫並（bìng）配以破頭楔，以達到堅固、方便維修（xiū）的目的。
2）暗榫
平板角（jiǎo）接合用燕尾榫（sǔn）而不外露的稱為暗榫，如圖（tú）5一14的右圖所示（shì），或叫作悶榫。暗樵的形式多（duō）種多樣，以直材角結合來看，就有單悶榫和雙悶榫之分。暗榫的製作（zuò）難度遠大於明（míng）榫，其要求樟卯的結合必須嚴絲合縫。暗榫加暗破頭楔是永遠（yuǎn）拆（chāi）不下來的，除非將其破壞。
3)燕尾榫
抽（chōu）屜側板的（de）製作一般采（cǎi）用兩塊直角相（xiàng）交（jiāo）的木板（bǎn），為了防止直角拉開，禪（chán）頭多做成半個銀錠形，這就（jiù）是家具中所稱的“燕（yàn）尾樺”。燕尾（wěi）樺有（yǒu）全明、半明、全暗三種。如（rú）圖下圖所示。
4)抱肩榫
抱肩榫是束腰餐廳家具的腿足與束腰、牙條相（xiàng）結合時使用的樟卯結構。如圖下圖所示（shì），也可（kě）說是家具水平部（bù）件和垂直部件相連接的樣榫卯結（jié）構。抱肩榫是結構複雜的榫卯結構，因為要解決腿足（zú）與麵板、腿足與束腰、腿足與腿足之.間（jiān）的連接（jiē）。如圖5一17所示。
5)粽角榫
棕角榫是常用在桌子、櫃子等餐廳家具種中的榫（sǔn）卯（mǎo）結構，其優點是整齊、美觀，不足是株卯過於集中，影響餐廳家具的牢固（gù）性。如圖5一18所示。
6)格（gé）肩榫
格肩榫是橫豎材垂直相交的接合，如桌子、凳（dèng）子的腿和橫帳，格（gé）肩樺樵頭在中間（jiān），兩邊均（jun1）有榫肩，故不易扭（niǔ）動，堅固耐用，如下圖所示。
7)裹腿棖
裹腿棖（chéng）是橫豎材丁字形接合方式的二種，多用在圓腿的餐廳（tīng）家具上（shàng）。裹腿帳表（biǎo）麵（miàn）比腿足高，兩帳在（zài）轉角處相交時（shí），看上去仿佛是竹製家具用一根竹材偎烤彎成的帳子，又因它（tā）將腿足纏（chán）裹起來，故得此名（míng）。如圖下圖所示（shì）。
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